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오는 12일 '초복'을 앞두고 보양식에 대한 관심이 높아지고 있다. 특급호텔들은 무더위를 극복하고, 여름을 건강하게 나는 데 도움을 줄 다양한 메뉴로 고객의 발길을 당기고 있다.

10일 업계에 따르면 올해 특급호텔 보양식의 키워드는 '이색 메뉴'다. 최근 인기 있는 건강식 재료를 활용하거나, 쉽게 볼 수 없는 독특한 메뉴를 선보이며 차별화를 꾀하고 있다.

▲ 안뜨레의 한방 녹두 삼채 삼계탕./그랜드 앰배서더 서울 풀만

◆뜨는 건강재료 담았다

그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 컨템포러리 코리안 다이닝 안뜨레(Entree)는 뜨고 있는 건강식품인 삼채와 체내 열을 내려주는 녹두를 활용한 '한방 녹두 삼채 삼계탕'을 오는 12일부터 8월 11일까지 선보인다.

호텔 측은 "닭 뼈와 살을 넣고 오랜 시간 직접 우려내 깊고 진한 맛을 내는 닭 육수에 부드러운 국산 영계와 원기회복에 도움이 되는 대추, 밤, 은행 등의 재료가 들어가 여름철 보양음식으로 제격이다"고 설명했다.

워커힐 호텔앤리조트도 인기 재료를 활용한 고급 메뉴를 선보인다. 잣이나 민물장어, 사천식 메뉴 등이다. 숯불구이 전문점 명월관, 한식당 온달, 중식당 금룡에서 각기 다른 프로모션이 진행 중이라 취향껏 선택할 수 있다.

특히, 온달에서 선보이는 '온달 여름나기'는 특별 메뉴인 해신탕과 민물장어탕으로 구성돼 눈길을 끈다. 온달 해신탕은 혈압을 낮춰주는데 효과적인 인삼과 잣, 항산화 작용에 도움을 주는 깨가 들어가 더욱 고소한 육수에 영계, 전복, 낙지 등이 푸짐하게 담겼다.

그런가하면 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 올데이 다이닝 레스토랑 '타볼로 24'는 다채로운 메뉴 구성으로 고객을 공략 중이다. 지난 1일부터 진행 중인 '흥인지문 다이닝'은 한식을 주제로 하는데, ▲버섯 들깨탕 ▲한방꼬리찜 ▲복분자 장어구이 ▲대나무 죽통에 찐 오리찜 송이 떡갈비 ▲족발 냉채 ▲물회 ▲로스펀채 ▲게장 등 풍성한 메뉴로 구성됐다.

▲ 웨이루 여름보양식./인터컨티넨탈

◆입맛 돋우는 특색 메뉴

여의도 메리어트 호텔의 수 라운지는 '서머 누들 프로모션'을 통해 시원한 면요리로 입맛을 돋운다. 국내산 메주콩과 서리태, 잣을 바탕으로 만든 고소한 국물에 시원한 얼음을 동동 띄워 즐기는 '냉 콩국수'와 새콤달콤한 소스와 고소한 메밀면으로 만든 '봉평 메밀 비빔 막국수'가 메인이다. 봉평 메밀 비빔 막국수는 국내산 메밀로 직접 면을 뽑아 더욱 쫄깃하다.

삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스에서는 독특한 메뉴를 만나볼 수 있다. 삼국지 속 영웅호걸들이 즐겨 먹었다던 보양식과 전국 팔도의 보양식, 무항생제 닭을 사용한 특허받은 황제치킨 등이다.

중식당 웨이루에서 선보이는 '영웅호걸의 여름 보양식'은 삼국지 속 유비, 관우, 장비의 보양식을 모티브로 했다. 중국의 대표 보양식 재료인 전복, 불도장, 북경오리 등을 코스로 구성했으며, 전란 중 눈병으로 고통받던 관우가 먹고 증상이 호전돼 전쟁에서 맹활약을 펼칠 수 있었다는 전복 요리, 30가지 이상의 재료가 들어간 중국 최고급 보양 음식인 불도장, 마늘 소스를 올린 활 바닷 가재찜과 웨이루의 시그니처 메뉴인 북경오리까지 총 7가지의 코스메뉴로 즐길 수 있다.

또한, 1층 뷔페 레스토랑 그랜드 키친에서는 전라남도의 낙지 연포탕, 경상북도의 물곰치국, 강원도의 찹쌀 녹두죽, 경기도의 돼지갈비 연근찜, 제주도의 자리돔 물회 등 '전국 팔도 보양식'을 만나볼 수 있다. 초복과 중복, 말복 당일에는 민물장어구이가 테이블마다 추가로 제공될 예정이다.

그랜드 델리에서는 이색 보양메뉴로 친환경 무항생제 닭을 사용해 초정리 천연 탄산수 염지 기법으로 특허 출원한 로스트 치킨인 '황제치킨' 패키지를 선보인다.

이 외에도 브래서리에서는 초복과 중복 당일 제주 천지연에서만 서식하는 천연기념물에서 최근 양식에 성공한 '장어의 꽃', 무태장어를 담백하고 고소한 소금구이로 선보이고, 일식당 하코네에서는 나고야 스타일의 민물장어 덮밥인 히쯔마부시를 8월 말까지, 아시안 라이브에서는 대표적인 여름 보양식인 전복 삼계탕을 초복과 중복에 선보인다.